La filière vins et spiritueux

Un secteur mondial, dynamique et en pleine transformation

La filière vins et spiritueux est à la fois l’une des plus anciennes au monde et l’une des plus stratégiques aujourd’hui. Ancrée dans l’histoire, la culture et les territoires, elle est devenue un secteur économique international, innovant et fortement créateur d’emplois.

Pour les étudiants attirés par le commerce, le marketing, l’international ou l’entrepreneuriat, la filière vins et spiritueux offre des carrières variées, porteuses de sens et tournées vers l’avenir.

Une filière historique devenue un pilier économique mondial

Le vin est issu de la fermentation du jus de raisin, dont les premières traces remontent à plus de 6 000 ans, dans le Caucase. Les civilisations grecque et romaine ont structuré sa diffusion autour de la Méditerranée, faisant du vin un produit culturel, commercial et symbolique.

Les spiritueux, obtenus par distillation, apparaissent plus tard, notamment au Moyen Âge, avec le développement de l’alambic. D’abord utilisés à des fins médicinales, ils deviennent progressivement des produits de consommation et de commerce international. Cognac, Armagnac, whisky, rhum ou gin s’imposent aujourd’hui comme des marques mondiales.

Production mondiale : de nouveaux équilibres Nord / Sud

Historiquement dominée par l’Europe (France, Italie, Espagne), la production mondiale évolue sous l’effet :

• du changement climatique,

• des innovations techniques,

• et de la montée en puissance de nouveaux pays producteurs.

Tendances clés :

•  L’Europe reste centrale, mais voit émerger une forte concurrence

• Croissance soutenue dans l’hémisphère Sud : Chili, Argentine, Australie, Afrique du Sud

• Les États-Unis confirment leur rôle majeur, en vin comme en spiritueux

Ces évolutions transforment profondément les métiers : adaptation des vignobles, gestion des risques climatiques, stratégie internationale, marketing différenciant.

Nouvelles consommations & grandes tendances de marché

La filière connaît une transformation profonde des usages et des attentes consommateurs.

Premiumisation

Les volumes baissent, mais la valeur progresse. Les consommateurs recherchent :

• des produits identitaires,

• des cuvées premium,

• des marques porteuses d’histoire et de sens.

Bio, labels & responsabilité

• La France est leader européen du vin bio

• Forte progression des labels : AB, HVE, Terra Vitis, Demeter

• Attentes accrues en matière de RSE, traçabilité et éthique

NoLow, RTD & mixologie

• Forte croissance des boissons No/Low alcohol

• Essor des cocktails prêts à boire (RTD)

• Développement de la mixologie et des spiritueux innovants

Selon l’IWSR, le marché NoLow devrait croître de +30 % d’ici 2027.

On n’achète plus comme avant : digital & expérience

L’acte d’achat a profondément évolué :

• E-commerce et ventes directes en ligne

• Retour en force des cavistes pour le conseil et la convivialité

• Développement de l’œnotourisme et du spiritourisme

Les marques investissent massivement :

• les réseaux sociaux,

• le storytelling,

• l’expérience client,

• le marketing digital et l’influence.

Ces mutations créent de nouveaux besoins en compétences, notamment en marketing, communication, digital et gestion de projet.

Une filière qui recrute et se réinvente

La filière vins et spiritueux offre de nombreuses opportunités dans des domaines variés :

• Commerce & export

• Marketing & brand management

• Achats & supply chain

• Œnotourisme & spiritourisme

• Développement durable & RSE

• Digital & data marketing

C’est une filière vivante, innovante et résiliente, qui recherche des profils opérationnels, spécialisés et ouverts à l’international.

OIV – Organisation Internationale de la Vigne et du Vin
FEVS – Fédération des Exportateurs de Vins & Spiritueux
IWSR – Global Drinks Market Analysis
FranceAgriMer
Vin & Société
IPSOS (Millésime Bio, Whisky Live Paris)